طريقة عمل زربيان عدني بالدجاج: وصفة شهية بخطوات سهلة
يُعد الزربيان العدني بالدجاج من أشهر الأطباق اليمنية التقليدية التي تتميز بمذاقها الشهي ورائحتها الزكية، وهو طبق غني بالتوابل والبهارات الفريدة التي تضفي عليه نكهة مميزة. في هذه المقالة سنتعرف بالتفصيل على طريقة عمل زربيان عدني بالدجاج بطريقة سهلة ومبسطة، مع توضيح المكونات وخطوات التحضير وأسرار نجاح الوصفة.
مكونات زربيان عدني بالدجاج
لإعداد طبق الزربيان العدني بالدجاج لـ 4 أشخاص، نحتاج إلى المكونات التالية:
- دجاجة كاملة مقطعة إلى قطع متوسطة الحجم
- 3 أكواب من أرز بسمتي مغسول ومنقوع لمدة نصف ساعة
- 2 حبة بصل كبيرة مقطعة شرائح رقيقة
- 3 فصوص ثوم مهروس
- كوب زبادي طبيعي
- ملعقة صغيرة من الزعفران المنقوع في ربع كوب ماء ورد
- نصف كوب زيت نباتي
- ملعقة كبيرة من بهارات الزربيان (كمون، هيل، قرفة، قرنفل، كركم، فلفل أسود)
- ورق غار عدد 2
- ملح حسب الرغبة
- مكسرات وزبيب للتزيين (اختياري)
خطوات تحضير الزربيان العدني بالدجاج
اتبعي هذه الخطوات البسيطة لتحضير طبق زربيان عدني بالدجاج بنكهة أصلية رائعة:
الخطوة الأولى: تحضير الدجاج وتتبيله
في وعاء عميق، ضعي قطع الدجاج مع الزبادي والثوم المهروس ونصف كمية بهارات الزربيان والملح. اتركي الدجاج منقوعًا في التتبيلة لمدة ساعة على الأقل في الثلاجة حتى يتشرب النكهات جيدًا.
الخطوة الثانية: قلي البصل وتحضير خليط الدجاج
في قدر كبير سخني الزيت النباتي ثم أضيفي شرائح البصل وقلبيها حتى تصبح ذهبية اللون. أخرجي نصف كمية البصل المقلي واتركيها جانبًا للتزيين. بعد ذلك أضيفي قطع الدجاج المتبلة إلى القدر مع البصل المتبقي وقلبي جيدًا حتى يتحمر الدجاج قليلًا ويتغير لونه.
الخطوة الثالثة: طهي الأرز وإضافة الدجاج
اسلقي الأرز في ماء مغلي مضاف إليه الملح وورق الغار حتى ينضج نصف نضج فقط (حوالي 7 دقائق)، ثم صفيه جيدًا من الماء. ضعي الأرز فوق خليط الدجاج في القدر بشكل متساوٍ دون تقليب، ثم اسكبي فوقه خليط ماء الورد والزعفران وباقي بهارات الزربيان.
الخطوة الرابعة: تسوية الزربيان على نار هادئة
غطي القدر بإحكام واتركيه على نار هادئة لمدة تتراوح بين 30 إلى 40 دقيقة حتى ينضج الأرز والدجاج تمامًا وتتشرب النكهات جيدًا. بعد انتهاء مدة الطهي اتركي القدر مغطى لمدة عشر دقائق إضافية قبل التقديم.
نصائح مهمة لنجاح وصفة زربيان عدني بالدجاج
للحصول على أفضل نتيجة عند تحضير الزربيان العدني بالدجاج اتبعي النصائح التالية:
- استخدمي أرز بسمتي طويل الحبة للحصول على مذاق وقوام مثالي.
- احرصي على نقع الدجاج في التتبيلة لفترة كافية لضمان امتصاص النكهات.
- لا تفرطي في طهي الأرز أثناء السلق الأولي حتى لا يصبح لزجًا.
- استخدمي قدرًا محكم الإغلاق عند التسوية للحفاظ على النكهة والرطوبة.
فوائد صحية لطبق زربيان عدني بالدجاج
طبق زربيان عدني بالدجاج ليس فقط لذيذًا بل أيضًا غني بالعناصر الغذائية المفيدة للجسم، فهو يحتوي على البروتينات من الدجاج والكربوهيدرات الصحية من الأرز، إضافةً إلى فوائد التوابل المستخدمة مثل الكركم المعروف بخصائصه المضادة للالتهاب والمفيدة للجهاز الهضمي (1).
كما أن استخدام الزعفران يضيف قيمة غذائية كبيرة للطبق بسبب احتوائه على مضادات الأكسدة القوية التي تعزز صحة الجسم وتحسن المزاج (2).
خاتمة
تعتبر طريقة عمل زربيان عدني بالدجاج سهلة وبسيطة ويمكن لأي شخص تحضيرها في المنزل باتباع الخطوات السابقة بدقة. استمتعي بتحضير هذا الطبق الشهي لعائلتك وضيوفك وقدميه مزينًا بالبصل المقلي والمكسرات والزبيب لتجربة يمنية أصيلة لا تُنسى.
المراجع والمصادر:
(1) Gupta, S. C., Patchva, S., & Aggarwal, B. B. (2013). Therapeutic roles of curcumin: lessons learned from clinical trials. The AAPS journal, 15(1), 195–218.
(2) Christodoulou, E., Kadoglou, N.P.E., Kostomitsopoulos, N., & Valsami, G. (2015). Saffron: a natural product with potential pharmaceutical applications. Journal of Pharmacy and Pharmacology, 67(12), 1634–1649.