أسرار تحضير المقلوبة السورية باللحمة المفرومة بطريقة شهية وسهلة

تُعتبر المقلوبة السورية باللحمة المفرومة من أشهى الأطباق التقليدية في المطبخ السوري، والتي تتميز بنكهتها الغنية ومكوناتها المتنوعة. في هذه المقالة سنقدم لكِ طريقة عمل المقلوبة السورية باللحمة المفرومة بخطوات سهلة وواضحة، لتحصلي على طبق شهي ولذيذ يعجب جميع أفراد عائلتك.

مكونات المقلوبة السورية باللحمة المفرومة

لتحضير طبق المقلوبة السورية باللحمة المفرومة ستحتاجين إلى المكونات التالية:

• 500 جرام من اللحمة المفرومة (يفضل لحم العجل أو الغنم).
• كوبان من الأرز البسمتي المغسول والمنقوع لمدة 30 دقيقة.
• حبتان من الباذنجان متوسط الحجم مقطع شرائح دائرية.
• حبتان من البطاطس متوسطة الحجم مقطعة شرائح دائرية.
• بصلة واحدة مفرومة ناعماً.
• ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
• ملعقة صغيرة من القرفة الناعمة.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملح حسب الرغبة.
• زيت نباتي للقلي.
• مكسرات محمصة (صنوبر ولوز) للتزيين.

طريقة تحضير المقلوبة السورية باللحمة المفرومة خطوة بخطوة

اتبعي الخطوات التالية لتحضير طبق مقلوبة سورية باللحمة المفرومة بشكل مثالي:

الخطوة الأولى: تحضير الخضروات

1. اقلي شرائح الباذنجان والبطاطس في الزيت النباتي حتى تصبح ذهبية اللون، ثم ضعيها على ورق مطبخ لامتصاص الزيت الزائد.

الخطوة الثانية: تحضير اللحمة المفرومة

1. في قدر على نار متوسطة، ضعي ملعقتين كبيرتين من الزيت النباتي وأضيفي البصل وقلبيه حتى يصبح ذهبي اللون.
2. أضيفي اللحمة المفرومة للبصل وقلّبي جيداً حتى تنضج اللحمة ويتغير لونها.
3. تبّلي اللحمة بالبهارات المشكلة والقرفة والفلفل الأسود والملح، وقلّبي جيداً لمدة دقيقتين ثم ارفعي القدر عن النار.

الخطوة الثالثة: ترتيب طبقات المقلوبة وطهيها

1. في قدر مناسب، رتبي طبقة من شرائح البطاطس والباذنجان المقلي في القاع بشكل مرتب ومتناسق.
2. أضيفي طبقة اللحمة المفرومة فوق طبقة الخضروات ورتبيها جيدًا لتصبح مستوية.
3. صفي الأرز المنقوع جيدًا وضعيه فوق طبقة اللحمة بشكل متساوٍ واضغطي قليلاً عليه بظهر ملعقة خشبية.
4. أضيفي الماء الساخن إلى القدر بحيث يغطي الأرز بمقدار سنتيمتر واحد تقريبًا، ويمكن إضافة القليل من الملح حسب الرغبة.
5. غطي القدر واتركيه على نار عالية حتى يغلي الماء، ثم اخفضي النار واتركيه لمدة 25 دقيقة أو حتى ينضج الأرز تماماً.

الخطوة الرابعة: تقديم طبق المقلوبة السورية

1. اتركي القدر جانباً لمدة 10 دقائق بعد إطفاء النار حتى تتماسك الطبقات قليلاً.
2. اقلبي القدر بحذر على طبق تقديم واسع وزيني الوجه بالمكسرات المحمصة (الصنوبر واللوز).
3. قدمي الطبق ساخناً مع السلطة أو اللبن الزبادي حسب الرغبة.

نصائح مهمة لنجاح وصفة مقلوبة سورية باللحمة المفرومة

• احرصي على نقع الأرز لمدة لا تقل عن نصف ساعة للحصول على نتيجة مثالية.
• استخدمي كمية معتدلة من الزيت عند قلي الخضروات لتجنب زيادة الدهون في الوصفة.
• تأكدي من استخدام بهارات طازجة وذات جودة عالية لتعزيز النكهة الأصيلة للمقلوبة السورية.

القيمة الغذائية لطبق مقلوبة سورية باللحمة المفرومة

تتميز هذه الوصفة بغناها بالبروتينات والكربوهيدرات المفيدة للجسم، كما تحتوي على الفيتامينات والمعادن الأساسية التي توفرها الخضروات المستخدمة مثل الباذنجان والبطاطس. ومع ذلك، ينصح بتناولها باعتدال بسبب احتوائها على سعرات حرارية مرتفعة نسبيًا نتيجة القلي.

خاتمة

تعتبر طريقة عمل المقلوبة السورية باللحمة المفرومة وصفة شهية ومميزة تناسب مختلف المناسبات العائلية والاجتماعية. باتباعك للخطوات المذكورة أعلاه والنصائح المقدّمة، ستتمكنين بسهولة من تحضير طبق سوري أصيل يرضي جميع أفراد أسرتك وضيوفك.

المصادر والمراجع

1. كتاب "المطبخ السوري التقليدي"، دار المعرفة دمشق، الطبعة الثانية 2018.
2. موقع BBC Good Food Arabic، وصفة مقلوبة سورية أصلية https://www.bbcgoodfoodme.com/recipes/syrian-makloubeh-recipe/
3. موقع مجلة سيدتي لوصفات الطبخ العربية https://kitchen.sayidaty.net/node/10441