يعد خبز التميس من أشهر أنواع الخبز التقليدية في المطبخ السعودي، ويتميز بطعمه اللذيذ وقوامه الهش الذي يجعله خيارًا مثاليًا لتناوله مع الأطباق الشعبية مثل الفول والعدس. في هذا المقال، سنقدم لك طريقة عمل خبز التميس الأصلي بخطوات سهلة وبسيطة، مع نصائح مهمة تضمن لك نجاح الوصفة في المنزل.
ما هو خبز التميس؟
خبز التميس هو نوع من أنواع الخبز التقليدي المنتشر في المملكة العربية السعودية واليمن وعدد من دول الخليج العربي. يتميز هذا الخبز بشكل دائري مسطح، وقوام هش وطري، ويُخبز عادةً في أفران خاصة على درجات حرارة عالية. يُقدم خبز التميس ساخنًا مع أطباق الفطور الشعبية مثل الفول والبيض والجبن.
المكونات اللازمة لتحضير خبز التميس
لتحضير خبز التميس في المنزل، ستحتاج إلى المكونات التالية:
- 3 أكواب من الدقيق الأبيض متعدد الاستخدامات.
- ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
- ملعقة صغيرة من السكر.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- كوب وربع من الماء الدافئ (قابل للزيادة حسب الحاجة).
- ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
- ملعقة كبيرة من حبة البركة (اختياري).
- ملعقة كبيرة سمسم (اختياري).
طريقة عمل خبز التميس خطوة بخطوة
اتبع الخطوات التالية لتحضير خبز تميس هش ولذيذ في منزلك بسهولة:
- في وعاء عميق، اخلط الخميرة والسكر مع نصف كوب من الماء الدافئ واترك المزيج لمدة 10 دقائق حتى تتفاعل الخميرة وتظهر فقاعات على السطح.
- أضف الدقيق والملح إلى وعاء كبير واخلطهما جيدًا، ثم أضف خليط الخميرة والزيت النباتي وابدأ بالعجن تدريجيًا مع إضافة الماء الدافئ المتبقي بالتدريج.
- استمر بالعجن لمدة 8-10 دقائق حتى تحصل على عجينة طرية ومتماسكة لا تلتصق باليدين.
- قم بتغطية العجينة واتركها ترتاح وتختمر لمدة ساعة تقريبًا في مكان دافئ حتى يتضاعف حجمها.
- بعد أن تختمر العجينة، قسّمها إلى كرات متساوية الحجم (حسب الحجم المطلوب) وافرد كل كرة بواسطة اليد أو النشابة لتصبح بشكل دائري مسطح بسماكة متوسطة.
- رُش سطح الخبز بالقليل من السمسم وحبة البركة حسب الرغبة، ثم انقلها إلى صينية فرن مدهونة بقليل من الزيت أو مبطنة بورق الزبدة.
- أدخل الصينية إلى فرن مُسخن مسبقًا على درجة حرارة 220 درجة مئوية لمدة 10-12 دقيقة أو حتى يصبح لون خبز التميس ذهبيًا.
نصائح مهمة للحصول على خبز تميس مثالي
لضمان نجاح طريقة عمل خبز التميس والحصول على نتائج رائعة، اتبع النصائح التالية:
- احرص على استخدام ماء دافئ وليس ساخنًا جدًا لتفعيل الخميرة بشكل صحيح.
- اعجن العجينة جيدًا حتى تصبح مرنة وناعمة لضمان الحصول على قوام هش وخفيف.
- تأكد من تسخين الفرن جيدًا قبل إدخال الخبز للحصول على نتائج أفضل.
- يمكنك إضافة حبة البركة والسمسم لإضفاء نكهة إضافية ومميزة للخبز.
القيمة الغذائية لخبز التميس
تحتوي قطعة واحدة متوسطة الحجم من خبز التميس (حوالي 100 جرام) على القيم الغذائية التقريبية التالية:
- السعرات الحرارية: 280 سعرة حرارية
- الكربوهيدرات: 56 جرام
- البروتين: 8 جرام
- الدهون: 2 جرام
- الألياف الغذائية: 2 جرام
(المصدر: قاعدة بيانات وزارة الزراعة الأمريكية USDA)
خاتمة
تعتبر طريقة عمل خبز التميس سهلة وبسيطة ويمكنك تطبيقها في المنزل للحصول على خبز هش ولذيذ يشبه تمامًا ما يُباع في الأسواق والمخابز السعودية التقليدية. احرص دائمًا على اتباع الخطوات بدقة واستخدام مكونات عالية الجودة لضمان نجاح الوصفة والاستمتاع بمذاق رائع.
المراجع والمصادر
- قاعدة بيانات وزارة الزراعة الأمريكية USDA – القيم الغذائية للخبز ومنتجات الحبوب https://fdc.nal.usda.gov
- كتاب "المطبخ السعودي التقليدي" – تأليف نورة بنت عبدالعزيز السالم، دار مدارك للنشر والتوزيع، الرياض، الطبعة الأولى، 2019.
- موقع BBC Good Food باللغة العربية – وصفات الخبز العربي https://www.bbcgoodfoodme.com/ar