طريقة عمل الفطير المشلتت

طريقة عمل الفطير المشلتت بطريقة سهلة واحترافية في المنزل

يعد الفطير المشلتت من أشهر الأكلات المصرية التراثية التي تتميز بمذاقها اللذيذ وقوامها الهش، ويعود تاريخ هذه الوصفة إلى آلاف السنين في الريف المصري. في هذا المقال سنقدم لكم طريقة عمل الفطير المشلتت بخطوات سهلة وواضحة مع نصائح لضمان نجاح الوصفة والحصول على نتيجة احترافية تشبه المطاعم.

مكونات الفطير المشلتت الأصلية

لتحضير الفطير المشلتت المصري الأصلي تحتاج إلى المكونات البسيطة التالية:

• 4 أكواب من الدقيق الأبيض (حوالي 500 جرام)
• كوب ونصف من الماء الدافئ
• نصف ملعقة صغيرة من الملح
• كوب من الزبدة أو السمن البلدي بدرجة حرارة الغرفة

خطوات تحضير عجينة الفطير المشلتت

اتبع الخطوات التالية لتحضير عجينة الفطير المشلتت بطريقة صحيحة:

1. في وعاء عميق، قم بوضع الدقيق والملح، ثم أضف الماء تدريجيًا مع العجن المستمر حتى تتكون عجينة طرية ومتماسكة.
2. استمر بالعجن لمدة 10 دقائق تقريبًا حتى تصبح العجينة ناعمة ومرنة.
3. قسّم العجينة إلى كرات متوسطة الحجم، وادهن سطحها بالزيت ثم غطّها واتركها ترتاح لمدة ساعة على الأقل.

طريقة فرد وتشكيل الفطير المشلتت

بعد أن ترتاح العجينة، اتبع الطريقة التالية لفرد وتشكيل الفطير:

1. افرد كل كرة من العجين على سطح مدهون بالزيت باستخدام اليدين، واستمر في الفرد بلطف حتى تصبح رقيقة جدًا وشفافة.
2. وزّع كمية مناسبة من الزبدة أو السمن على سطح العجينة المفرودة.
3. قم بطي أطراف العجينة نحو المنتصف لتكوين مربع أو دائرة، ثم اتركها جانبًا لترتاح قليلًا.

مرحلة الخبز والتسوية

للحصول على فطير مشلتت هش ولذيذ اتبع تعليمات الخبز التالية:

1. سخّن الفرن مسبقًا على درجة حرارة 220 درجة مئوية.
2. ضع قطع الفطير في صينية مدهونة بالقليل من الزيت أو السمن.
3. أدخل الصينية إلى الفرن الساخن لمدة 15-20 دقيقة حتى تأخذ لونًا ذهبيًا جميلًا وتنضج جيدًا.

نصائح للحصول على فطير مشلتت مثالي

لنجاح وصفة الفطير المشلتت بشكل احترافي، إليك بعض النصائح المهمة:

• استخدم الدقيق عالي الجودة والسمن البلدي الأصلي للحصول على مذاق وقوام ممتاز.
• احرص على راحة العجين جيدًا قبل الفرد وبعده؛ فهذا يساعد في الحصول على طبقات هشة ومنتفخة.
• لا تبالغ في كمية الزبدة أو السمن المستخدم حتى لا يصبح الفطير ثقيلًا ودسمًا أكثر من اللازم.

تقديم الفطير المشلتت وأفضل الأطباق الجانبية

يُقدم الفطير المشلتت ساخنًا مع العديد من الأطباق الجانبية الشهيرة مثل:

• الجبن الأبيض والعسل الطبيعي
• القشطة الطازجة والمربى
• الطحينة والدبس أو العسل الأسود
• الشاي الساخن بالحليب أو الشاي الأحمر التقليدي

القيمة الغذائية للفطير المشلتت

يحتوي الفطير المشلتت على سعرات حرارية عالية بسبب استخدام الدقيق والزبدة أو السمن، لذلك يُفضل تناوله باعتدال. كما أنه غني بالكربوهيدرات والدهون المفيدة إذا تم استخدام السمن البلدي الطبيعي.

خاتمة

قدمنا لكم طريقة عمل الفطير المشلتت بخطوات بسيطة وواضحة يمكن تطبيقها بسهولة في المنزل للحصول على نتيجة لذيذة وهشة مثل المطاعم المصرية الشهيرة. احرصوا دائمًا على اتباع النصائح المذكورة لضمان نجاح الوصفة والاستمتاع بمذاق فريد ومميز مع عائلتكم وأصدقائكم.

المصادر والمراجع

1. كتاب "المطبخ المصري التقليدي"، للشيف حسن كمال، دار الشروق للنشر والتوزيع، القاهرة، 2015.
2. موقع BBC Good Food باللغة العربية: "وصفة الفطير المصري التقليدي" [https://www.bbcgoodfoodme.com/ar/recipes/egyptian-feteer-meshaltet/]
3. موقع مجلة حياتك: "طريقة عمل الفطير المشلتت المصري الأصلي" [https://hayatouki.com/cooking/content/2487043]