طريقة عمل المريسة السودانية الأصلية بخطوات بسيطة وسهلة
تُعد المريسة السودانية من المشروبات التقليدية الشهيرة في السودان، والتي تتميز بطعمها الفريد وقيمتها الغذائية العالية. تُحضر المريسة عادةً من الذرة الرفيعة أو الدخن، وتشتهر بكونها مشروبًا منعشًا ومغذيًا، خاصة في الأجواء الحارة. في هذا المقال سنتعرف بالتفصيل على طريقة عمل المريسة السودانية بخطوات سهلة وواضحة.
ما هي المريسة السودانية؟
المريسة السودانية هي مشروب تقليدي يتم إعداده من تخمير حبوب الذرة الرفيعة أو الدخن، وتشتهر في مناطق عديدة من السودان. تحتوي المريسة على عناصر غذائية مهمة مثل البروتينات والكربوهيدرات والألياف، مما يجعلها خيارًا صحيًا ومغذيًا للسكان المحليين.
مكونات المريسة السودانية
لتحضير المريسة السودانية التقليدية ستحتاج إلى المكونات التالية:
- 2 كيلوغرام من الذرة الرفيعة (أو الدخن)
- 6 لتر ماء نظيف
- قليل من الخميرة (اختياري)
خطوات تحضير المريسة السودانية بالتفصيل
يمكنك اتباع الخطوات التالية لتحضير المريسة السودانية التقليدية بسهولة:
1. تنظيف وغسل الحبوب جيدًا
قم بتنظيف وغسل حبوب الذرة الرفيعة جيدًا بالماء لإزالة أي شوائب أو أتربة قد تكون عالقة بها. تأكد من تصفية الماء جيدًا بعد الغسل.
2. إنبات الحبوب (مرحلة التخمير الأولية)
ضع الحبوب المغسولة في وعاء كبير وأضف إليها الماء حتى تغطيها بالكامل. اترك الحبوب منقوعة لمدة يوم كامل (24 ساعة)، ثم قم بتصفية الماء واتركها مغطاة بقطعة قماش نظيفة لمدة يومين إلى ثلاثة أيام حتى تبدأ بالإنبات.
3. تجفيف وطحن الحبوب المنبتة
بعد الإنبات، قم بتجفيف الحبوب تحت أشعة الشمس أو في مكان جيد التهوية لمدة يوم أو يومين. ثم اطحن الحبوب المجففة طحنًا خشنًا للحصول على دقيق الذرة المنبتة.
4. مرحلة الطهي والتحضير النهائي
في قدر كبير، ضع دقيق الذرة المنبتة وأضف إليه حوالي 6 لتر من الماء النظيف، وقم بطهي الخليط على نار متوسطة مع التحريك المستمر حتى يغلي وينضج بشكل جيد (حوالي ساعة إلى ساعتين). بعد النضج، اترك الخليط ليبرد تمامًا.
5. مرحلة التخمير النهائية
انقل الخليط إلى وعاء كبير مناسب للتخمير، وأضف قليلًا من الخميرة إذا رغبت في تسريع عملية التخمير. غطِّ الوعاء جيدًا واتركه في مكان دافئ لمدة تتراوح بين يومين إلى ثلاثة أيام حتى يتخمر بشكل طبيعي ويصبح جاهزًا للشرب.
فوائد المريسة السودانية الصحية والغذائية
تحتوي المريسة السودانية على العديد من الفوائد الصحية، منها:
- مصدر غني بالبروتينات والكربوهيدرات التي تمنح الجسم الطاقة.
- تحتوي على الألياف الغذائية المفيدة لصحة الجهاز الهضمي.
- تساعد في ترطيب الجسم وتعويض السوائل والمعادن خاصة في الأجواء الحارة.
- تعد مصدرًا جيدًا للفيتامينات والمعادن المهمة لصحة الجسم.
نصائح مهمة لنجاح طريقة عمل المريسة السودانية
للحصول على أفضل نتيجة عند تحضير المريسة السودانية، اتبع النصائح التالية:
- احرص على استخدام ذرة رفيعة أو دخن عالي الجودة وخالٍ من الشوائب.
- حافظ على نظافة الأدوات المستخدمة لضمان سلامة وصحة المشروب.
- تجنب تخمير المشروب لفترة طويلة جدًا لتجنب تغير طعمه وحموضته الزائدة.
خاتمة
تعتبر طريقة عمل المريسة السودانية سهلة وبسيطة ويمكن تحضيرها منزليًا باتباع الخطوات المذكورة أعلاه بدقة. يعد هذا المشروب خيارًا ممتازًا للاستمتاع بمذاقه اللذيذ والاستفادة من فوائده الصحية والغذائية المتعددة.
المصادر والمراجع
- كتاب "المطبخ السوداني التقليدي"، تأليف: د. فاطمة أحمد إبراهيم، دار جامعة الخرطوم للنشر، الطبعة الأولى 2010.
- دراسة علمية حول الأغذية التقليدية بالسودان: "Traditional Sudanese Foods and Beverages"، مجلة African Journal of Food Science، العدد 7(6)، سنة 2013.
- مقال: "Sudanese Traditional Fermented Foods"، منشور على موقع Springer Link العلمي بتاريخ 2018.