طريقة عمل الطحينة

طريقة عمل الطحينة في المنزل بخطوات سهلة وبسيطة

تُعد الطحينة من المكونات الأساسية في المطبخ العربي، وتتميز بمذاقها اللذيذ وقيمتها الغذائية العالية. تدخل الطحينة في تحضير العديد من الأطباق مثل الحمص، المتبل، السلطات، والصلصات المختلفة. في هذا المقال سنقدم طريقة عمل الطحينة المنزلية بخطوات واضحة ومبسطة للحصول على طحينة صحية وآمنة وخالية من المواد الحافظة.

فوائد الطحينة الصحية

تحتوي الطحينة على العديد من العناصر الغذائية المهمة لصحة الجسم، فهي غنية بالدهون الصحية والبروتينات النباتية والكالسيوم والحديد والمغنيسيوم. تساهم الطحينة في تقوية العظام وتحسين صحة القلب وتدعم الجهاز المناعي بسبب احتوائها على مضادات الأكسدة (المصدر: موقع Healthline).

مكونات عمل الطحينة المنزلية

لتحضير الطحينة في المنزل ستحتاج إلى المكونات التالية:

• كوب واحد من بذور السمسم المحمصة.
• نصف كوب من زيت الزيتون أو زيت السمسم.
• ربع ملعقة صغيرة ملح (اختياري).

خطوات تحضير الطحينة في المنزل

يمكنك تحضير الطحينة بسهولة باتباع هذه الخطوات البسيطة:

1. ضع بذور السمسم المحمصة في محضرة الطعام أو الخلاط الكهربائي.
2. اخلط السمسم جيدًا حتى يتحول إلى مسحوق ناعم جدًا.
3. أضف الزيت تدريجيًا مع الاستمرار في الخلط حتى تحصل على خليط متجانس وناعم.
4. أضف الملح حسب الرغبة واخلط مرة أخرى قليلًا.
5. احفظ الطحينة الناتجة في وعاء زجاجي محكم الإغلاق داخل الثلاجة.

نصائح للحصول على طحينة مثالية

للحصول على أفضل نتيجة عند تحضير الطحينة المنزلية، اتبع النصائح التالية:

• استخدم بذور السمسم الطازجة عالية الجودة للحصول على مذاق أفضل.
• تأكد من تحميص بذور السمسم بشكل خفيف دون أن تحترق لتجنب المرارة.
• استخدم زيت السمسم أو زيت الزيتون عالي الجودة لضمان طعم غني وقوام مثالي.

استخدامات الطحينة في وصفات الطبخ

يمكن استخدام الطحينة في العديد من الوصفات الشهية مثل:

• صلصة الطحينة مع السلطات والخضروات المشوية.
• إضافة إلى الحمص والمتبل والفلافل.
• تحضير الحلويات مثل الحلاوة الطحينية أو البسكويت بالطحينة.

القيمة الغذائية للطحينة المنزلية

تتميز الطحينة بقيمتها الغذائية العالية؛ فكل ملعقتين كبيرتين (حوالي 30 جرامًا) تحتوي تقريبًا على:

• السعرات الحرارية: 178 سعرة حرارية
• الدهون: 16 جرام
• البروتين: 5 جرام
• الكربوهيدرات: 6 جرام
• الألياف الغذائية: 3 جرام (المصدر: USDA)

خاتمة

تحضير الطحينة في المنزل ليس أمرًا صعبًا كما يعتقد البعض، بل هو بسيط وسريع ويضمن لك الحصول على منتج صحي خالٍ من المواد الحافظة والإضافات الصناعية. استمتع بتحضيرها بنفسك واستفد من فوائدها وقيمتها الغذائية العالية.

المراجع والمصادر

1. Healthline, "Tahini: Nutrition, Benefits, and How to Make It", Available at: https://www.healthline.com/nutrition/tahini-benefits
2. United States Department of Agriculture (USDA), "Sesame Butter (Tahini)", Available at: https://fdc.nal.usda.gov/fdc-app.html#/food-details/170148/nutrients
3. The Mediterranean Dish, "How to Make Tahini", Available at: https://www.themediterraneandish.com/how-to-make-tahini/