طريقة عمل اليغمش اليمني

طريقة عمل اليغمش اليمني الأصلية بخطوات سهلة وواضحة

اليغمش اليمني من أشهر الأطباق التقليدية في المطبخ اليمني، ويتميز بطعمه اللذيذ وقيمته الغذائية العالية. يشتهر هذا الطبق في المناطق الجنوبية من المملكة العربية السعودية أيضًا، ويُقدم عادةً في المناسبات والعزائم. في هذه المقالة سنشرح بالتفصيل طريقة عمل اليغمش اليمني الأصلية بخطوات سهلة وواضحة، لتتمكني من تحضيره في منزلك بنجاح.

مكونات اليغمش اليمني

لتحضير طبق اليغمش اليمني الأصلي، ستحتاجين إلى المكونات التالية:

• 3 أكواب من الدقيق الأبيض
• كوب واحد من الماء الدافئ
• ملعقة صغيرة من الملح
• 400 جرام من اللحم المفروم (يفضل لحم غنم)
• بصلة كبيرة مفرومة ناعمًا
• حبة طماطم متوسطة الحجم مفرومة ناعمًا (حسب الرغبة)
• نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون
• نصف ملعقة صغيرة كمون مطحون
• ملعقتان كبيرتان زيت نباتي

طريقة تحضير عجينة اليغمش اليمني

اتبعي هذه الخطوات لتحضير عجينة اليغمش بطريقة سهلة وسريعة:

1. في وعاء عميق، اخلطي الدقيق مع الملح جيدًا.
2. أضيفي الماء الدافئ تدريجيًا مع العجن المستمر حتى تتكون لديك عجينة متماسكة وطرية.
3. غطي العجينة واتركيها ترتاح لمدة 30 دقيقة على الأقل حتى تصبح سهلة التشكيل.

طريقة تحضير حشوة اليغمش اللذيذة

لإعداد الحشوة الأصلية لليغمش اليمني، اتبعي الخطوات التالية:

1. سخني الزيت النباتي في مقلاة على نار متوسطة.
2. أضيفي البصل المفروم وقلبيه حتى يصبح ذهبي اللون.
3. أضيفي اللحم المفروم وحركيه جيدًا حتى ينضج تمامًا ويتغير لونه.
4. أضيفي الطماطم (اختيارية)، ثم تبلي الخليط بالملح والفلفل الأسود والكمون، وقلبي جيدًا لمدة 5 دقائق إضافية ثم ارفعي الحشوة عن النار واتركيها جانبًا لتبرد قليلًا.

طريقة تشكيل وخبز اليغمش اليمني

بعد تجهيز العجينة والحشوة، إليكِ خطوات تشكيل وخبز اليغمش:

1. قسمي العجينة إلى كرات صغيرة متساوية الحجم.
2. افردي كل كرة من العجين باستخدام الشوبك حتى تصبح رقيقة ومستديرة الشكل.
3. ضعي مقدار ملعقة كبيرة من الحشوة وسط كل دائرة عجين، ثم اغلقيها جيدًا على شكل مثلث أو نصف دائرة مع الضغط على الأطراف بإحكام.
4. رتبي قطع اليغمش في صينية الفرن المبطنة بورق الزبدة.
5. سخني الفرن مسبقًا على حرارة 180 درجة مئوية، ثم أدخلي الصينية واخبزيها لمدة 20-25 دقيقة أو حتى تصبح ذهبية اللون.

نصائح لضمان نجاح وصفة اليغمش اليمني

إليكِ بعض النصائح المهمة لتحصلي على يغمش مثالي ولذيذ:

• احرصي على أن تكون العجينة رقيقة وليست سميكة لكي تنضج بشكل جيد.
• يمكنكِ إضافة القليل من الفلفل الأخضر الحار أو البهارات الأخرى حسب الرغبة لإضافة نكهة مميزة للحشوة.
• قدمي اليغمش ساخنًا إلى جانب السلطات الطازجة أو الصلصات الحارة للحصول على تجربة طعم رائعة.

القيمة الغذائية لطبق اليغمش اليمني

تتميز وجبة اليغمش بقيمتها الغذائية العالية، إذ تحتوي على البروتينات والكربوهيدرات وبعض المعادن المهمة مثل الحديد والزنك والفيتامينات المتنوعة. لكن يُفضل الاعتدال في تناوله خصوصًا لمن يتبعون نظام غذائي قليل السعرات الحرارية.

خاتمة

اليغمش اليمني طبق شهي ومحبوب لدى الكثيرين بفضل مذاقه الرائع وسهولة تحضيره. باتباع الخطوات التي ذكرناها والنصائح المقدمة أعلاه، يمكنكِ الآن تحضير وصفة اليغمش الأصلية في المنزل والاستمتاع بها مع عائلتك وأصدقائك.

المراجع والمصادر

1. كتاب "المطبخ العربي التقليدي"، إيمان عبد الرحمن، دار النشر العربي، الطبعة الأولى، 2018.
2. موقع مجلة سيدتي: "طريقة عمل اليغمش السعودي واليمني بالخطوات"، تم الاطلاع عليه بتاريخ أكتوبر 2023
   https://www.sayidaty.net/node/1252541/مطبخك/أطباق-رئيسية/طريقة-عمل-اليغمش-السعودي-واليمني